マガジン詳細
メインディッシュ(主菜)
毎日の献立の柱となるボリュームのある主菜のレシピを、ステップ・バイ・ステップでわかりやすく紹介します。
料理ジャンル別インデックス（和風・洋風・中華・韓国／エスニックなど）
1:栄養バランスチャートでカロリーも栄養も◎
各レシピに表示されている栄養バランスチャートで、栄養成分のバランスやカロリーの高低がひと目でわかります。（詳しくは、本誌をご覧ください。）
2:食の名言
紹介している料理に関する一文を文献等から引用して紹介します。
3:オススメ副菜
紹介している料理に関する一文を文献等から引用して紹介します。
4:調理時間、カロリー、塩分がひとめでわかる
5:目的別のファイリングが自由自在
食材名、料理名、和・洋・中など、料理の種類で分類できます。また、調理時間、カロリー別でまとめるなど、ファイリング方法は自由自在。
6:簡単でわかりやすい料理手順
料理手順はできるだけ簡単に、ポイントをしぼって説明しています。写真つきののステップ・バイ・ステップなので、初心者でもわかりやすい！
7:LOOK！
料理手順で出てきた食材や基本のソースの作り方などについて、詳しく解説しているページを紹介しています。
8:Hattori's TWIST 服部幸應の一口メモ
レシピの味を左右するワザや、味を落とさずにひと手間はぶく方法、食材に関するうんちくなど服部幸應ならではのコメントを紹介します。
9:味の黄金率・味の方程式
ソースやたれの作り方は、服部幸應が提唱する絶妙な調味料の割合『黄金率』でマスター。作る人数が増えても減っても、この割合で配合すれば、失敗もありません！火加減や調味料を入れるタイミングなど調理のコツは『味の方程式』でマスターできます。
10:応用バリエーション・ついでにもう一品
主菜で作った料理にひと工夫。形を変えた『応用バリエーション』や、レシピで使用した食材の残りを使って作る『ついでにもう一品』を紹介します。同じ食材でもレパートリーがどんどん増えて食卓を飽きさせません！
サイドディッシュ(副菜)
全国各地に伝わる代表的な郷土料理を、現地のプロの先生に教えていただきます。その土地ならではの食材と調理法をご紹介していただき、風土・文化的背景を理解しながら、日本の豊かな食文化をひもときます。
|
ヘルシーデザート
家庭で手軽に作れる素朴なおやつやお客様に出したいちょっと凝ったデザートを紹介します。服部流なら、栄養面でも安心なデザートや一見難しそうに見えるおやつも、失敗なく誰にでも簡単に作れます！
分類インデックス
（ケーキ＆パイ、プリン＆ゼリー、焼き菓子、冷たいお菓子、和風のおやつ、パン、その他）
特別な日の献立
お客様を招いたときや季節の行事に食べたい料理、また外国のレシピやめずらしい食材を使うレシピなど、毎日の献立とは違うはりきりメニューをご紹介します。作れるようになると、ちょっと自慢できそうなメニューばかり。
おすすめビバレッジ
メニューに合うお酒を服部幸應がセレクトして紹介します。
基本ノート
基本的な料理の技術、道具、マナーなどは、知っているようで意外と知らないもの。そんな料理に関するあらゆる基本を、毎号ひとつのテーマをとりあげて、初心者にもわかりやすく、徹底解説していきます。
からだにやさしい料理
かぜのひきはじめやストレスがたまったとき、食欲がないなど、生活の中で感じやすいからだの症状に合わせた、からだにやさしいメニューをご紹介していきます。合わせて健康面でのアドバイスや栄養学の話もとりあげます。
栄養ノート
号、ビタミンC、カロテンなどの栄養成分をひとつとりあげ、からだへの働きかけをわかりやすく解説していきます。日常の料理への上手な取り入れ方、効果的な食べ合わせなど、栄養情報が満載のページです。
服部メモ：
栄養成分の作用について、服部幸應ならではの切り口で解説します。
食材ノート
トマトやキャベツなどの身近な食材から、ちょっとめずらしい食材まで、毎号食材をひとつずつとりあげ、旬、選び方、保存方法、その調理法などをわかりやすく解説していきます。
ふるさと食材紀行
全国各地に伝わる代表的な郷土料理を、現地のプロの先生に教えていただきます。その土地ならではの食材と調理法をご紹介していただき、風土・文化的背景を理解しながら、日本の豊かな食文化をひもときます。
