マガジン詳細
パティシエのレシピ
パティシエとはフランス語で、お菓子の専門職人のこと。国内外を問わず有名なパティシエ達のレシピを、毎号４品ずつ取り上げます。始める前の準備から最後の仕上げまで一通りの手順を、わかりやすく解説します。
お菓子の基本
スポンジ生地の作り方やクリームの泡立て方といった、お菓子作りの基本テクニックや、道具の使い方などを、失敗例もまじえながら初心者でもわかるようにていねいに解説します。
クイックおやつ
ホットケーキミックス、食パンなど、一般の家庭にある食材を使って、簡単にできるおやつのレシピを紹介します。冷凍させた生地を使ってのスコーンや、ベーキングパウダーで作るパン菓子等も、ここで取り上げます。
ヘルシースイーツ
栄養やカロリーにポイントをおいた体にやさしく、しかもおいしいお菓子を、毎号１つずつ紹介します。号によっては、和菓子も取り上げます。
食材アラカルト
粉、卵、調味料や果物にいたるまで、お菓子作りに必要な食材を集め、選び方、使い方、栄養にまつわる情報をコンパクトに解説しています。
センスアップ
「デコレーション」「ラッピング」「ティータイム」の中から、ひとつずつ取り上げて紹介します。パティシエに学ぶデコレーションテクニックは、初心者でもマスターできるように、基礎から解説します。また、お菓子を贈るときに役立つラッピング方法、ティータイムのアイデアも取り上げます。お菓子作りに華やかさを添えるページです。
お菓子の用語辞典
フランス語など、耳慣れない言葉や用語があふれるお菓子の世界ですが、作り方のコツやちょっとしたニュアンスを表す言葉も多いので、意味を知っておくとお菓子作りに役立ちます。お菓子の用語を五十音順に紹介し、写真もまじえてコンパクトに解説します。
世界のパティスリー（巻末）
洋菓子の本場、フランス、ベルギーをはじめさまざまな国の歴史あるお菓子工房（パティスリー）を訪ね、銘菓の由来やエピソードなどを紹介する読み物のページです。
